L’accord gourmand : la panzanella d’été

Panzanella d’été aux pêches, abricots et tomates

Il existe des films qui semblent renfermer une saison tout entière. Dans Call Me By Your Name, l’été se déploie entre les vergers, les repas qui s’éternisent et les souvenirs en plein air, où les fruits mûrs participent pleinement au paysage émotionnel. Cette panzanella d’été s’inspire de cet univers avec une recette simple, lumineuse et pensée pour être partagée.

Ingrédients (2 à 4 personnes)

2 tomates mûres

1 pêche

3 abricots

Une poignée de cerises

150 g de burrata

2 tranches de pain de campagne

3 à 4 gousses d’ail

Une poignée de feuilles de basilic frais

Huile d’olive vierge extra

Vinaigre de vin blanc ou jus de citron

Fleur de sel

Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Coupez le pain en morceaux irréguliers et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez généreusement d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et les gousses d’ail légèrement écrasées. Enfournez jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant. S’il est très sec, vous pouvez l’humidifier légèrement avec un peu d’eau avant la cuisson afin de lui redonner un peu de moelleux.

2. Coupez les tomates, la pêche et les abricots en quartiers. Dénoyautez les cerises, puis coupez-les en deux. Si vous le souhaitez, faites griller la pêche quelques secondes de chaque côté sur un gril bien chaud afin d’en exalter la douceur et de lui apporter une légère note fumée.

3. Mélangez les fruits et les tomates avec un généreux filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre, du sel et du poivre.

4. Ajoutez le pain grillé et laissez reposer quelques minutes afin qu’il s’imprègne de l’assaisonnement tout en conservant son croquant.

5. Servez la salade dans un plat, déposez la burrata, puis parsemez de feuilles de basilic frais. Terminez par un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.