El maridaje: Panzanella de verano

Panzanella de verano con melocotón, albaricoque y tomate

Hay películas que parecen contener una estación entera. En Call Me By Your Name, el verano se despliega entre huertos, sobremesas infinitas y recuerdos al aire libre donde la fruta madura forma parte del paisaje emocional. Esta panzanella de verano recoge ese imaginario con una receta sencilla, luminosa y pensada para compartir.

Ingredientes (2-4 personas)

2 tomates maduros

1 melocotón

3 albaricoques

Un puñado de cerezas

150 g de burrata

2 rebanadas de pan rústico

3-4 dientes de ajo

Un puñado de hojas de albahaca fresca

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino blanco o zumo de limón

Sal en escamas

Pimienta negra recién molida

Pasos

1. Corta el pan en trozos irregulares y colócalo en una bandeja de horno. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva, sal y los dientes de ajo ligeramente machacados. Hornea hasta que el pan esté dorado y crujiente. Si el pan está muy seco, puedes humedecerlo ligeramente con un poco de agua antes de hornearlo para devolverle algo de humedad.

2. Corta los tomates, el melocotón y los albaricoques en gajos. Deshuesa las cerezas y córtalas por la mitad. Si te apetece, puedes marcar el melocotón a la plancha durante unos segundos por cada lado, con la plancha bien caliente, para potenciar su dulzor y aportar un ligero toque ahumado.

3. Mezcla la fruta y el tomate con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre, sal y pimienta.

4. Añade el pan tostado y deja reposar un par de minutos para que absorba parte del aliño sin perder su textura.

5. Sirve la ensalada en una fuente, coloca la burrata y termina con hojas de albahaca fresca, un poco más de aceite de oliva y sal en escamas.